今天是24节气之首的“立春”节气。中国民俗学会常务理事、南京大学历史系教授徐艺乙告诉记者，中国3000年前就有迎“春”仪式，古时江南百姓对立春十分重视，讲究要吃萝卜和春卷，名曰“咬春”，此习俗流传至今，民间喜欢用荠菜做馅，谐音“聚财” 。

　　徐艺乙说，立春作为节气早在春秋时就有了，在汉代前曾将立春定为春节，意思是春天从此开始，皇帝亲率官员举行盛大的迎春仪式，明清两代是立春文化盛行时期，重视程度不亚于现在的春节。这种叫法曾延续了两千多年，直到1913年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确正月初一为春节，立春才不被认为是“节日”。

　　现在江南地区在立春这天讲究吃炸春卷。《岁时广记》云：“京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。

　　老南京“咬春”还要嚼萝卜。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰"咬春"。”南京种植萝卜历史悠久，尤以南郊种植的最为有名，到了春天萝卜鲜嫩，汁水甘甜，生吃很爽口。

　　古时南京农村的立春有“鞭春”习俗，在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春来了”，人们开始春耕前准备。立春时，民间艺人用泥制作“春牛”送往各家，谓之“送春”，主人酌致酬金。还有“打春”的习俗，由一个人手敲着小锣鼓，唱着迎春的赞词。有民谚为证：“腊鼓鸣，春草生，村人击细鼓以逐疫。”据民国《金陵岁时记》记载：“吾乡立春前后，有击腰鼓、小饧锣沿门唱里谣者，背负印文一纸，颁自阴阳学。”徐 兢