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　　蛇肉火锅

　　吃蛇肉火锅，讲究去汾水岭，那里是福建和澄海的交汇处，很多人都是特地驱车去那里一饱口福。锅底是焖炖的高汤，可以是蛇骨炖制，也可以是兔骨、山鸡骨，总之都是骨架汤，漂着葱姜、几片白萝卜，开锅就可以开始涮了。撕下的蛇皮，切片，卷上香菇丝，火腿丝、辣椒丝，用香菜系上，涮火锅，口感脆滑；而蛇肉，涮熟了，沾小料吃，比羊肉还鲜美。