海南鸡饭

　　海南鸡饭Hainian Chicken Rice——国菜

　　海南鸡饭是从中国海南来到新加坡的早期移民的菜色。做法简单：鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭（米饭先用鸡油炒制，然后用鸡汤煮成的米饭），配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。

　　烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴。比如，特制鸡饭辣椒酱。据说，店家会在磨碎指天椒蒜蓉内，加点鸡油、糖、醋、盐调味，让它一入口，就马上和鲜嫩鸡肉双成为完美搭配。

　　虽然各家海南鸡饭风味自有独门绝招，但是基本款永远不变，那就是鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭，再铺上薄如蝉翼的清凉黄瓜切片、葱丝或芫荽、外加一小碟特制辣椒酱（有些要求高的食客还会加点黑老抽）和绵细姜汁沾着吃，还有一小碗清鸡汤，就足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。梅艳芳每次去新加坡都一定要吃文华的海南鸡饭；吴君如也曾表示最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划。你还忍得住不吃吗？

　　推荐店铺：

　　麦士威路小贩中心（Maxwell Food Centre）的天天海南鸡饭

　　文东记（开有数家分店）

　　Balmoral Plaza的大鸟鸡饭店（Big Bird Chicken Rice Restaurant）

　　Novena Ville的威南记海南鸡饭（Wee Nam Kee）

　　乌节路文华酒店的Chatterbox