第七道：馄饨wonton

　　三鲜馄饨

　　材料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

　　辅料：酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。

　　做法：

　　1、鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

　　2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4、调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。