新加坡海南鸡饭 不再是“饭”的米饭菜肴

　　海南鸡饭

　　到新加坡的摊贩食肆，如果你向服务员要一碗白饭来佐餐，恐怕有点外行。各种原料的沁染让这种纯朴的粮食不再是普通的“饭”。用椰浆蒸煮米饭，搭配香兰叶淡淡的芬芳，包裹在天然的香蕉叶之中，辅以江鱼仔、坚果、鸡肉肠的马来椰浆饭，是新加坡一道经典的马来菜肴。在中国拿来入药的黄姜，在新加坡则被用作蒸煮色泽金黄的黄姜饭，淋上小火烹炖的咖喱鸡汁，成为另一种醇厚浓郁的美味。新加坡国菜海南鸡饭，则占据了从最廉价到最奢华的餐桌。鲜嫩多汁的白斩鸡、澄香扑鼻的香米饭，蘸着现磨的蒜茸与老抽，能绵延出最细腻悠长的新加坡味道。