图为面包物语集团主席郭明忠接受新华网记者专访
从同行中脱颖而出的秘诀
“我做零售，每天在学，在尝试，当我想做一个概念的时候，我就会越想越兴奋。因为我知道我做出来的东西有方向，和别人不一样。”“做事情就是意志力、创造力，推广品牌的经验结合，这样没有事情是做不到的。”郭明忠总结道。
记者：您年轻时是学美术的文艺青年，如今转型成为成功的企业家，在这个巨大的转变过程中，您经历了怎样的心路历程呢？
郭明忠：我从小就喜欢美学，反而不热衷念书，常常拿着笔到处写生，喜欢素描、画动画。我家里当时较穷苦，因此也会给同学做些画作，赚些外快。我也去参加比赛，获得过一些奖励。后来我上了新加坡国立一专，主攻纯美术，从素描到水彩，再到油画。长大后进入社会，我是很偶然进入餐饮业的。但是从小培养的这些嗜好，让我很有创意，从设计概念到包装到行销的时候，美学的创意给我很大帮助，我的价值观和别人不一样， 我更求新求变求差异。从面包物语创办之初，我们的目标就是要领先生活潮流，打造一个国际品牌。在构思一个门店一个品牌的时候，我都会以美学、图像和创意去塑造这个概念和品牌。所以，门店和办公室的空间规划，美学都给了我一定帮助，
记者：创业初期，您是怎么解决创业资金这个问题的？
郭明忠：七分靠努力，三分天注定，是运气。我觉得这些运气会不会降临，有没有人去支持你，需要靠你自身的努力，与人相处是否诚恳，以及你做事是不是有诚信。如果你很好学、努力，与人相处又诚心诚意，甘愿吃点小亏。人家看你肯打拼，可能就会支持你，给你机会。我在贫寒的家庭长大，开始做龙须糖生意，碰到很多贵人，就是这样的态度让别人愿意帮助我。我的理解是，肯做，肯学，肯尝试，诚心待人，就不用担心第一笔资金，肯定能做成事。
记者：当时您做出一个决定，从台湾回新加坡，做“大食代”，您是如何做出这样的商业判断的？
郭明忠：我一开始在台湾做南洋小品，很多人不了解，我慢慢做，从不会到会，从不认识到认识，经常和客人沟通，做改进，做推广，让客人接受。在台湾做到二十一个店，我便回了新加坡，开始做“大食代”。那时新加坡只有熟食中心，购物中心里基本没有小吃，所以我想到一个概念，组合一个阵营。我本来就有经验，知道实际怎么操作，我用心打理，就这么慢慢做出来了。
记者：听说在为大食代招商时，你经常亲自“三顾茅庐”？
郭明忠：做餐饮要选对地点，同时设计概念和市场要有不一样，这就是你的经营管理能力，但最重要的一块还是厂商组合。你有那么好的地点，完善的体质管理，但你的产品不好，那么效果也不会好。 所以引进最好的产品和品牌对我来说是最关键的。早期创业时，我去拜访品牌最响亮、最好吃的小吃，然后给他们进行菜单设计，策划方案，成功率就比较高。时间久了，有些客户就知道了我们经营的精髓，就会以这个精神去推进和展现。比较好的品牌组合在一起，顾客就会满意，喜欢这个空间，大食代的成功率就会很高。
我接触小吃商家的感觉是，小吃通常不像企业，他们是自家传下来的配方。他们不想做很多店，只是想把先辈留下来的做好，只是很用心把口味做好。所以往往都是我们用做品牌和连锁店的方法，和他分享。有些重要的品牌，需要大力劝说，我也会去拜访他们，有的人就是被我们的诚意打动，加入我们大食代的。
记者：听说您在旅游的时候常常会去观摩出名的品牌店铺？
郭明忠：每个品牌都有它的个性风格和服务方式。这都是做零售业可以吸取、借鉴的。去一条老街吃小吃，它的淳朴、亲切都可以融入你在思考和创建的概念和商品中。不管是最顶级的，还是最淳朴的，都有不同角度可以去学习和观摩，成为灵感的来源。我本身出生在平凡的家庭，风格很朴素，现在也接触了一些高层次的朋友，这两者都有可取之处。所以你在面包物语里看到的可能是很简单的点心，也可能是像五星级饭店的高级料理那样的面包。
记者：作为公司主席，您个人对产品设计和制作的参与程度如何？
郭明忠：这要看哪个阶段。刚成立品牌时，从整个产品到店面设计，我全部都参与。但是到整个队伍可以独立承担的时候，我就会放手一些部分。而现在的面包物语大厦，这是我们第一次盖楼，我参与的就很多，办公室的设计，高层怎么和队伍进行互动，怎么让空间开阔，家具和装饰布局，我全部都会参与。我还有一个很好的建筑师，和一个很好的室内设计师，跟我合作了很多年，大家都很有默契。这里就像我们的家一样。
记者：最近劳工政策改变，对新加坡餐的饮业影响很大，您有什么看法？
郭明忠：劳工政策的改变不意味着我们束手无策，你可以去找方法，从不同的管道引进人才资源，去开发没有经验的人。比如学生，进来后经过我们的专业培训，可能在一到两年的时间里成为一个店长，甚至成为一个区域的经理。我们的队伍习惯我的思维方式，他们会去思考怎么解决问题，怎么向前迈进，而不会因为任何外部因素，比如劳工短缺，租金的上涨，以及社会经济的动荡而停止往前冲刺。任何问题，只要我们面对它，它就被克服了一半。
记者：总结起来，从同行脱颖而出，你的秘诀是什么？
郭明忠：我做零售，每天在学，在尝试，当我想做一个概念的时候，我就会越想越兴奋。因为我知道我做出来的东西有方向，和别人不一样，虽然还没开店，但是我已经知道做出来是什么样，脑海里有了图画。 做新的产品的时候第一天做出来的情况可能和我的目标有差别。但我有经验，有创意，只要经过一段时间的调整就能变好。做事情就是意志力、创造力，推广品牌的经验的结合，这样没有事情是做不到的。
