肉骨茶在一般中国人的逻辑里，这两种食物风马牛不相及，但在新加坡，搭配着吃却是神奇美味。肉骨汤分福建做法和潮州做法两种，前者用老抽，汤黑漆漆且浓，后者用生抽，汤黄亮亮且清。发起人肉骨茶餐室里的肉骨茶是地道的潮州口味，色泽清淡，汤中加了浓重的胡椒味儿。其他菜肴如卤水猪手，猪杂汤，还有豆腐皮都是这里的特色。你也可以像殳俏那样，用从“发起人”买来的肉骨汤料，回家第一件事就是去买排骨，做一锅属于自己的肉骨茶汤！