肉骨茶Bak kut teh

　　肉骨茶Bak kut teh

　　肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤，反映了新加坡多元文化的影响。

　　肉骨茶过去为苦力在营养不足的膳食中提供进补，如今是备受青睐的美食。然而，富含药材香料的深色茶汤，只是两种常见的肉骨茶之一。要是您不习惯浓烈的药材汤，可以选择另一种以胡椒味道为主的清汤。

　　肉骨茶色泽的浓淡，充分反映出中国各地迥然不同的不同饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补，而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中，加入老抽来添色增香。

　　推荐店铺：

　　发起人肉骨茶餐馆(347 Balestier Road)

　　黄亚细肉骨茶餐室(8 Rangoon Road)

　　新兴瓦煲肉骨茶(439 Joo Chiat Road