沙爹Satay——火上烤肉串

　　沙爹Satay——火上烤肉串

　　作为新加坡最著名的马来菜之一，沙爹是您不可错过的一道美食。这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类(通常为鸡肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。

　　沙爹通常成10串进行售卖(也可单串零售)，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配切碎的洋葱、黄瓜以及裹在椰子叶中的马来饭团(ketupat)一起吃。

　　虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹串制成，在几个世纪以前，人们都是用干椰子叶制成的串签来进行烹制。在架子中的炭火上烘烤，刷上油后沙爹会慢慢覆上一种褐色的诱人光面。

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