走出传统的食肆，古早味也遭遇其创新的新意

　　【第四站】Restaurant Labyrinth

　　除了对于传统的传承和尊敬外，新加坡的年轻厨师，也在这个不断融合与创新的国际大都市里汲取着来自世界各地烹饪的精粹。年轻的本土名厨们大都拥有着海外学历，或经济或法律。不同于父辈对传统美食的执着，他们用世界的视角阐释心中的新加坡。

　　辣椒螃蟹是新加坡最著名的菜式之一，可是你有没有听过辣椒螃蟹冰淇淋？辣椒螃蟹的味道一如既往，而冰淇淋的加入，冷暖相配，东西结合，从颜色、味道、口感全方位地抗衡着辣椒螃蟹的重口味。小麦粉或厚或薄的洒在盘底，看起来像是沙滩，让这道美味在外形上别有风味。

　　2012年，Han Li Guang这个28岁的新加坡年轻人毅然决定开始他的厨师生涯。他用了接下来一年的时间在法国、英国、香港等地四处寻觅美食，为他重新组构的创新菜式找到元素。其创办的Labyrinth善于将各地的美食元素解构，搭配上同样被解构的新加坡当地美食元素，再重新组建出新的美食体验。你可以在菜单上看到熟悉的小笼包，但你会惊奇，小笼包的面皮居然会是沁人心脾的绿色。Han Li Guang将源自中国的小笼包解构成皮和馅，用新加坡特有的斑斓粉做成了面皮，让一只小笼包充满生机，香气扑鼻。然而，当你浸心于这个属于美食的时刻时，你或许不会想到，创作舌尖魔法的匠人却是一个有着伦敦政治经济学院的会计和金融学历，以及银行从业背景的人。

　　寻味指南

　　餐厅名称：Restaurant Labyrinth

　　餐厅地址：5 Neil Road, Sg 088806